Nhút - Đặc sản xứ Lệ

       
     Nhút la món ăn quen thuộc và là đặc sản của người dân Lệ Thủy
     Nhút - tiếng địa phương gọi là dút - được làm từ tép. Mổi năm đến khoảng tháng 11 âm lịch , khi ngoài đồng rút nước chuẩn bị vụ đông xuân cũng là lúc vào vụ tép . Người ta bắt tép bằng nhiều cách, tép dũi, tép đơm,tép kéo véc . Những rổ tép tươi ngon được nhặt rữa sạch để ráo nước,sau đó trộn muối theo tỷ lệ 12/1 <tức là 12kg tép , một kg muối> ướp bỏ vào vại rồi phơi nắng . Thính được làm từ cơm nếp phơi khô rang lên cho thơm rồi nghiền mịn . Khoảng bảy ngày sau vại nhút thơm lừng và màu nâu cánh gián là có thể đem ra ăn .

    Ngày xưa nhút là thức ăn chính trong mùa rét của nhà nông .Có nhà làm cả vại to cất ăn dần vài tháng sau Tết . Cứ xới bát cơm nóng cho thêm muỗng dút,ăn vừa hít hà nước mắt nước mũi thi nhau chảy.Ngon nhất là thịt ba chỉ chắm dút,lát thịt cuộn với rau thơm quệt nhút chưa ăn mà nước miếng đã tứa ra.Cái béo của vi thịt,vị dậm đà của nhút,vị cay của ớt quện với mùi thơm của rau tạo ra một vị ngon khó tả,ai ăn củng một lần nhớ đời.Ngày Tết trên mâm cổ người Lệ Thủy giửa các món ngon bao giờ củng có chén nhút
   Ngày nay nhút tép Lệ Thủy đã trở thành đặc sản có thương hiệu.Làm được nhút ngon chỉ có các xã vùng giữa Phong,An,Lộc,Xuân, Liên. Đặc biệt là nhút của mệ Phú xã An Thủy.Nhút mệ Phú được làm quà về Đồng Hới ra Hà Nội vào tận thành phố Hồ Chí Minh.
                                                     Bài của cô Đỗ Thị Kim Thái                                                                                                                                                                      An Thủy - Lệ Thủy - Quảng Bình
                                                                          -Viết riêng cho Lệ Thủy Quê Tôi -